Nouveau commerce à Quaix en Chartreuse : Marion Patry ouvrira "Le comptoir des 21" le mercredi 22 juillet

Après la fermeture du restaurant Moiroud, le village est resté longtemps sans commerce. Pour redynamiser le centre-bourg, la municipalité a travaillé sur un projet de restaurant multiservice.

Trois études ont été nécessaires pour définir et monter un projet jugé viable. La dernière émanait du service du développement économique de Grenoble Alpes Métropole. Elle tendait à montrer que la création d’un commerce était possible à Quaix. Ont été analysés le site et les clientèles potentielles, l’offre et les services, l’aménagement des locaux, l’estimation des investissements pour le gérant, les financements possibles, la viabilité économique de l’établissement, le contrat d’exploitation et le recrutement de l’exploitant. Partant de ce projet, la municipalité a réalisé une transformation de son ancien local technique.

Marion Patry en plein chantier d’installation, devant la cuisine (située derrière la baie vitrée) et un espace qui sera à la fois un comptoir pour les consommateurs et un coin épicerie. Photo Didier Sartor

Le chantier, commencé en octobre 2025, a été achevé en mai 2026. En parallèle, l’équipe municipale a lancé un appel d’offres, en s’appuyant sur les critères définis par la Métro. La candidature de Marion Patry a été retenue par une commission dans laquelle siégeait Barbara Schuman, alors déléguée au commerce et à l’artisanat de l’entité intercommunale, des techniciens de la Métro et des élus du village. L’ouverture de l’établissement est prévue pour le 22 juillet à 10 heures, après une soirée d’inauguration qui aura lieu la veille.

Marion Patry, avant de se lancer dans la création de son établissement, gérait l’association “Montagnes au naturel”, dédiée au tourisme en moyenne montagne. Elle nous a donné des informations sur son parcours et sur ce qui l’a motivée à créer Le comptoir des 21 : « J’ai toujours été dans la fonction commerciale dans mes derniers métiers. Toute ma famille est dans la restauration. J’ai une sœur qui est cheffe cuisinière à Caen. Mon père, qui a une formation de charcutier traiteur et qui a fait de la cuisine tout au long de sa carrière, va venir travailler en cuisine cet été. Mon autre sœur est dans la pâtisserie. Comme elle est en reconversion, elle va faire un stage ici. Ce qui m’a motivée à venir ici, c’est le projet de vie au village, donner vie à ce coin magnifique. Quand j’ai vu l’appel d’offres, ça m’a tout de suite parlé. J’avais envie de quitter la vie de bureau, de remettre les mains dans le cambouis. Ce qui m’a plu aussi, c’est la pluriactivité, apporter des services aux gens, avoir un lieu assez hybride, un restaurant épicerie, un endroit où les gens se retrouvent. Ici, j’ai ressenti une attente, et ça me plaît de créer un lieu de vie assez central dans le village. Tout ne s’est pas fait tout seul, il a fallu de l’huile de coude pour soulever les fonds au niveau des banques. Mais je suis une bonne communicante et je n’ai pas essayé de m’écarter de ce que la municipalité avait en tête. Je pense qu’ils ont assez étudié les choses pour ficeler quelque chose de fiable. J’aime bien l’idée de l’esprit de comptoir, l’endroit où on se retrouve, on discute avec le tenancier, d’où le nom de mon établissement Le comptoir des 21. »

Les 21, c’est pour les 21 hameaux du village, remettre l’église au centre du village, faire un lieu pour tous les Queylards.

Une carte simple mais une offre variée, avec des produits locaux

Marion Patry défini sa carte comme reflet de l'« esprit bistrot » : un plat du jour à midi, et une carte très courte. Pour le soir, elle proposera des planches apéritives et des tartines. À partir de la rentrée, les vendredis et samedis soir, la carte sera plus étoffée. En dehors des heures de repas, l’établissement fonctionnera comme un bar café où l’on pourra boire un verre et déguster des goûters et des préparations sucrées. En parallèle, la partie épicerie permettra d’acheter des produits de première nécessité, de préférence locaux, du vin, de la bière et du pain.

Article de Didier Sartor pour le Dauphiné Libéré

Contact : 07 67 07 01 33 ; lecomptoirdes21.com ; Le comptoir des 21 est également présent sur Instagram et Facebook.